大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　据介绍，此次渝商发斥资300万元，在大坪龙湖时代天街打造面积超过700平方米的“斗味”重庆老字号美食中心，旗下9大重庆老字号餐饮小吃进驻，除了高豆花、川北凉粉、陆稿荐、德元、一四一火锅外，这两年已率先复出的九园包子、正东担担面、丘二鸡汤馆、吴抄手也将助阵该美食中心，在经营方式上首次采取多个老字号同一屋檐下经营的模式，告别以往老字号餐饮单打独斗的局面。还将借鉴成都小吃的先进经验，让消费者一站式吃遍重庆地道美食，目的在于要把重庆老字号餐饮小吃，打造成真正意义上的重庆美食名片。

　　此外，除了原材料，这些老字号的烹制也非常考究。此次渝商发动用了最强的技术力量，把各品牌的老师傅和传承人都请了回来。做工精细，调味地道，是老字号成功的秘诀。

　　重庆渝商发技术总监蔡雄说：“我是重庆名小吃的老师傅，本来已经退休了，后来被返聘回来任技术总监，就是要把好小吃质量关。以正东担担面为例，首先面条就不同寻常，是上等面粉加鸡蛋手工制成，粗细均匀软硬适度，不加任何添加剂；其次，作料非常丰富，像德阳红酱油、小磨麻油、猪板油、二金条红油辣椒、芝麻酱、蒜泥、葱花、姜水、茂纹花椒、保宁醋、宜宾芽菜十余种，每种调味品都是精选的特色产品；第三，加入筒子骨豆芽汤、豌豆尖。这让担担面看上去面黄、菜碧、油红、汤美，吃起来香鲜滑爽，微辣味厚。

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