大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　鞍子酥食是重庆彭水的一道非遗美食。这道小吃选用上等的糯米加纯土蜂蜜精制而成。

　　它的制作要经过选米、泡米、炒米、磨面、拌糖、拓印、插图、上甑等多道工序。制作过程中特别讲究温度、湿度和火候。

　　这道特色小吃，一般是当地人家嫁女儿时作为礼品送出。结婚当天，在男方的喜宴上也会摆上形色各样的酥食。

　　合川烧鸡公肉质细嫩软糯，麻辣味富有层次感。听起来就让人流口水了，那么，这道非遗美食是如何制作的呢？

　　首选本地放养一年左右的土公鸡，将鸡进行处理后，加入菜籽油进行煸炒，再放入盐、豆瓣酱、白酒配以独特佐料炒出香味，倒入啤酒，水烧至40分钟左右。

　　再另起一锅倒入红油，在油温升至80摄氏度时倒入干辣椒、花椒等佐料炒出香味，再淋油锁住水分。

　　最后加上芝麻、茶叶、花生米、姜汤......便可以制成米米盐茶、米米姜茶、米米糖茶等味道鲜美、香气浓郁的土家风味待客茶。

　　兼善包是重庆北碚的一道著名风味小吃。它个大、皮薄、馅多，油而不腻，余味无穷。

　　首先制作发面。要采用上好的中筋面粉，添加泡打粉和酵母，加入适量的温水发酵而成。纯手工和面，面团揉至均匀即可。

　　制作兼善包的馅儿选用精品五花肉，三分瘦，七分肥，这样做出来的馅更加滋润。再将切好的五花肉放入锅中煸炒出油，加入姜末炒香，加入秘制酱料，小火慢炒出香味即可出锅。

　　当面团醒发至原来的两倍大，成蜂窝状，把面团揉成面条，再揪成大小均匀的面剂子，开始擀皮。

　　包子皮薄馅多，大小均匀，放入铺满松针的竹蒸笼里蒸15分钟，色白晶亮、香气扑鼻的兼善包就出笼了。

　　相传，清代宫廷有一道名菜叫做“肖遥御兔”。民国初年，重庆北碚的一位名厨孙银成潜心研究制作出了肖遥秘制兔头。肖遥秘制兔头色泽褐红油亮，骨酥肉香，卤味浓郁，活色生香，令人叫绝！

　　精选自家天然饲养场的兔子，经过清水泡洗、下锅汆水后，倒入秘制卤水，文火熬制15分钟煮熟。再在炒锅内加入秘制香料包翻炒10分钟，然后加以各种调料，待锅中水干后入盘。

　　制作三溪口豆腐鱼，选上等的花鲢切下鱼头，把鱼骨肉分开。鱼肉切成条状，骨头切成小节，加适当盐、红苕粉，腌制几分钟。然后把鱼倒进高温油锅炸至两面金黄，捞出。

　　锅内留底油，放各种调料炒香，加水煮沸，水沸加豆腐——豆腐一定要用山泉水磨制而成的才算正宗，这是鱼汤的灵魂。

　　再起锅烧油，淋在撒满花椒、辣椒、大蒜的鱼上，鱼肉麻辣鲜香，豆腐口感爽滑，让人欲罢不能。

　　合川桃片始于1840年，有“世界第一桃片”之称。它是以合川本地上等糯米加入白砂糖、核桃仁，历经20多道工序精制而成。

　　抗战时期，老舍先生迁居重庆北碚，意外尝到了胡豆。由于味道奇特，难以定位，老舍先生欣然取名“怪味胡豆”。

　　浸矾之后的胡豆控干，放进油锅炸制，将炸好的胡豆拌上辅料，最后将裹满辅料的胡豆上一层糖衣。

　　最后加入土家秘制香料和青椒、大葱，焖煮2分钟后出锅装盘，一盘色香味俱全的唐氏老腊排就出锅了。

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