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零拷酱菜酱料人气旺 沪老字号花生酱7天卖掉1吨

2023-08-11 11:09分类: 上海特产 阅读:

  大家好我是特产笔记的小编,很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情,各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验,祖国大好河山值得我们去了解和感受,下面是今天带来的文章:

  最近,上海全国土特产食品商场的销售数据显示,入夏以来,店里营业面积总共不到10平方米的零拷酱菜酱料人气“蹭蹭蹭”往上蹿,单日销售额超4万元。卖得最好的当数零拷花生酱,粗粗估算,不到7天卖掉1吨。

  “光看花生酱的销量就知道,上海人对冷面、冷馄饨多么情有独钟。”相关负责人谷恩美笑着说,很多消费者买了花生酱后,还顺便零拷了酱油和米醋,正好一条龙。其实,上海全国土特产食品商场的中华老字号“培丽”散装酱菜酱料已经红了很多年,尤其在夏天,开胃爽口的小菜总是卖得特别好。

  “清洁标签”是近几年流行起来的新概念,指的是在食品加工生产中,尽可能减少不必要的食品添加剂。在上海全国土特产食品商场的零拷柜台,“清洁标签”却是老传统。

  对于卖得最好的花生酱,老吃客直接说出它的特殊之处:买回家放进冰箱储存,不会像其他花生酱那样结块、出油、挖不动,自始至终,细腻嫩滑,散发着浓郁的花生醇香。

  老师傅揭秘:特别之处是原料和工艺。论原料,这里的花生酱配料只有一项——花生,而且是东北产的优质白沙花生。论工艺,大粒饱满的花生仁通过小磨工艺和细碎技术碾压成酱,不添加任何其他成分。

  酱菜、酱料的生产同样坚持“非必要不添加”,而且所有原料都明明白白列在标签上。比如,同属明星产品的零拷酱油标签写得清清楚楚,配料只有饮用水、脱脂大豆、小麦粉、麸皮、食用盐,食品添加剂仅焦糖色一项。而酱油鲜美纯正的原因只有一个——坚持古法酿造。所以,无须添加,代表酱油鲜度的氨基酸态氮就能大于0.7克/100毫升,达到了一级酱油水平。

  谷恩美说,最新上市的小包装酱菜就用上了“0度脱盐工艺”,其原理是把菜坯等酱菜原料中的盐分去除,然后再调味。这样能最大限度减少酱菜里的盐含量,更加健康。

  “薄利多销”是上海全国土特产食品商场的生意经。当季明星花生酱,单价每斤17元,店里还免费提供一次性容器,算起来比普通预包装产品还便宜;每斤10多元的酱菜有好几个品种,消费者提出5元一买或二两一称,营业员都欣然应允。还有新品“7天酱菜计划”,有芝麻榨菜、笋丝高菜、美味菜心、开胃萝卜等4种口味,40克一包,每包不到3元,8包组成盒装,总价反而比单买更低。

  凭借价廉物美、薄利多销,上海全土的酱菜酱料柜台一直是全上海同类产品中的“坪效王”。更有消费者看中了家常的酱菜酱料,把它们作为上海伴手礼。

  柜台上,葱油金钩酱、八宝酱、火腿干贝酱、麻辣牛肉酱套装就是响应这一需求。纸盒外包装简单朴素,但隔着玻璃瓶,能看出酱料的真材实料。营业员说,这些酱料都是新品,都有单瓶零卖,主打“一口酱一口料”。上市没多久,就有了回头客,还有很多消费者觉得葱油酱、八宝酱是典型的上海味道,火腿干贝酱和麻辣牛肉特别适合“干饭”,买回去送人。所以,他们索性出了礼盒伴手礼组合,果真受到游客欢迎。(记者 任翀)

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