大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　贵州与云南这两个省份拥有多样的美食和传统的烹饪技巧，各自有各自的复杂地方菜系和美食。如果要说当地给我最深的美食印象，那还是当属当地美食刺激的辣味和酸味。

　　地方美食，其实和当地的气候环境有很深的关系，有些游客到了中国西部西南地区，很容易会发生水土不服的症状，然后就开始生病，旅行的行程也受到了很大的影响，其实从尽快适应当地食物方面入手，可以减轻很多水土不服的情况。

　　一般潮湿炎热的地方，地方菜就比较重口味酸辣，越是潮湿度高的地方，辣味的水平就越夸张。往往一个地市州城里的菜品还辣的不凶，到了山里的村寨，山区里的菜品明显酸辣度提升了，吃酸辣可以起到去湿气作用,能促进体内气血运行,有助于体内的湿气排出。

　　辣椒也具有一定的温中散寒功效,适量摄入可促进身体发汗,使湿气通过发汗，身体也能更好的适应潮湿环境。不过辣椒刺激肠胃，所以云贵川辣味美食火锅或串串，会配以油碟调味，油碟里会放很多香油和蒜末，辣味食物裹了油碟里的香油，对于肠胃有很好的保护作用，同时也杀菌助消化，可以减少胃肠道的刺激过敏反应。

　　你如果用心体会云贵地区，地方传统特色美食，就会发现这个地方饮食规律，当地流传悠久的美食和食材搭配，会对于当地的水质调和、动植物毒性中和，有很多历史先人的美食文化智慧融入其中，越快适应当地的饮食口味，就能会越早减少水服不服的症状，让各地旅行游玩变得丝滑如意，减少水土不服的情况。

　　你可以想想，在云贵川渝地区潮湿炎热吃酸辣，在西藏青海高原寒冷吃酥油糌粑甜茶，其实都是同样的道理，都是地方美食的魅力所在，每到一处，如果细致观察当地人的饮食习惯，会有很多有趣且有益的发现。如果您正在计划旅行，不妨在旅行中，多关注一下当地的美食，美食和美景可以同时享受。

　　贵州是一个充满山水和文化底蕴的地方，这里的美食多样而丰富，包括酸辣、也有当地食材做的鲜香、清淡的菜肴，选择还是很多的。

　　贵州地区平原较少，多喀斯特丘陵、峰林和山间坝子，在这样地形种地，简直就是见缝插针找平地，将山峰下面的土地充分利用，田地农地和山峰贴在了一起。贵州地下多溶洞，所以很多地方地下溶洞和暗河会将水漏走，所以能储水的山间坝子都被高效利用了起来，可见贵州人民对于粮食生产的重视，也形成了独特的风貌景观和美食文化。

　　贵州的美食，菜量并不大，很注意制作的方式和调味，有不少用当地昆虫和动物配合做成的美食，很多菜食材很特别，很难猜出原本的食材是什么，不过好吃就对了，知道多了反而辣眼睛。

　　贵州菜里，有米面甜食和其他两种，甜食不会辣，其他的菜基本都有辣，有些还特别酸，比如酸汤鱼。贵州的辣椒个头不大，辣劲十足，后劲厉害，有种辣椒刺客的感觉。

　　贵州的民族服饰文化很有特色，每个地区都有大量民族风格的特殊服饰，甚至各一座山头，山的两边民族服饰都是颜色和样式截然不同的，每个地区都有自己民族喜欢的服饰颜色，这些颜色和花纹代表了很多传统民族故事传说。

　　而这些当地喜欢的颜色，又会融入到当地的美食之中，五彩斑斓的美食和五彩斑斓的贵州民族服饰，都是旅行中的一道靓丽风景。

　　贵州的地域包容适应很强，不管是传统的村寨，还是悬崖美术馆，欧洲风格的城堡建筑，放在贵州的山水之中，总是那么的毫无违和感，可以融合的很自然。

　　贵州的美食也是如此，现在贵州的当地美食，创新菜比传统菜更加丰富和美味，贵州美食会结合民族地区很多传统腌制、烹饪、调味的巧思。

　　云南是一个多元化的地区，这里拥有许多不同种类的民族美食，云南也是多高原和山壑，所以除了少数的平原河谷地区以外，其他地方的田地多为梯田。

　　梯田按照山势水流走向巧妙设计，形成非常壮观的梯田文人景观，梯田虽然农作物产量不高，但食物风味浓厚，云南小而味美的食材很多。

　　过桥米线，是云南最著名的美食之一，米线口感细腻，配上汤汁和各种配料，味道十分鲜美。云南火锅，火锅口味独特，主料是鸡肉和鲜蔬菜，汤汁鲜香可口。云南小炒，会融合云南当地多元文化的美食，主料是各种蔬菜和肉类搭配，清爽鲜美，口感舒服。

　　除了这些传统的云南美味之外，云南也是少数民族分布很广的地区，这里的每个民族都有自己的美食，而且这些少数民族节日多，很多时候会有大型村寨的集体聚餐。云南少数民族地区吃长桌宴席，饮食文化和民族风俗融入在一起，给客人系手绳、劝酒歌、酒席歌舞等等，都是让人记忆深刻的美好旅行体验。

　　云南的农业水平不错，但畜牧生产产量不是很高，消费牛羊肉的数量远不及北方。基于历史传统，宰杀猪牛那是重大节日和庆典才进行的。往往一头猪和牛，宰杀之后当时只吃一部分，其他部分会腌制、熏烤，做成可以放置很久的火腿、干巴、香肠等等。

　　云南地区对于这些肉类制品的风干、烤干、入味等制作，拥有相当的历史悠久传统，也诞生了很多云南著名土特产食材，几乎每个大的村寨都有自己的特点食材。

　　平时人们补充人体所需的蛋白质，不少就吃丰富云南的昆虫资源，在这里很多食材昆虫被饲养，形成了令人印象深刻的昆虫美食料理，第一口可以闭着眼睛吃，吃完就会爱上这种肥美优质蛋白质的味道了。

　　云南的美食，我更喜欢去山区里的村寨里去寻觅，这里的山水村庄都是美景，村庄边上都是农田，保留下来很多历史悠久的传统美食，这些地方民族村寨美食，我觉得才是云南美食的精华所在。

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