大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　生活中没什么问题是吃一顿美食解决不了的，像魔法一样为你的生活增色添彩。大家好，这里是美食的魔法。

　　今日小编为大家带来一个地地道道山西的小吃，众所周知山西以面食闻名，智慧的山西人竟把土豆以及白菜等等的蔬菜做成一种面食，小编真的是很佩服；说了半天这道美味就是拨烂子，很多人都不明白这个名字是什么意思，其实具体为什么叫这个名字小编也不得而知，这个拨烂子是山西晋中一带的特产，爆炒、蘸酱、伴着吃都可以

　　小编曾在山西品尝过这道美食，大家不要误会这可不是在什么星级酒店吃的，恰恰相反小编在一个连桌子都没有的路边车摊购买的，然后坐在路边的长椅上吃的，不怕告诉大家，那次小编连续买了三份，最后实在是撑得慌才没有再吃，记得那时候这一份炒拨烂子才五块钱，咸香中带一点微辣，那种滋味是用语言无法形容的，小编的意思并不是说味道特别特别的美，而是一种特殊的滋味，无论是口感还是味道，说他是蔬菜的味道吧也不是，说是面食的口感吧也不像，忍不住好奇心的小编最终还是选择在摊主不忙的时候打听了一下它的做法，摊主的这种拨烂子是自己做的，原料用的土豆，把土豆切成丝以后用面粉裹上再放到蒸屉上大火蒸十几分钟拿出来晾凉就是拨烂子，然后用一些配菜或者肉类爆炒，再或者用当地的西红柿酱蘸着吃都可以，小编一开始怀疑就是简单的土豆丝沾面粉蒸出来就是这种味道？

　　小编估计摊主没把其他的调料之类的教给小编，第二天结束山西之行带着些许疑问回到家中，自己试试做一下这道小吃，最为奇怪的是做出来的味道还真是和摊主的味道差不多，小编至今都搞不明白，为什么土豆丝用面粉裹上蒸出来以后再爆炒一下为何如此的美味？至于蘸西红柿酱食用小编没有试过，估计那味道可能更为美味。

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