大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　昨天，咖门主办、德馨食品冠名、哥润食品承办的第四届新饮力新茶饮大赛（以下简称“咖门新茶饮大赛”），华中区域赛在郑州圆满落幕。

　　上一届大赛，全国总冠军就来自华中赛区。今年华中赛区，生姜、酸木瓜、开心果，不少元素的搭配都令人惊喜。

　　奇兰打底加入哈密瓜汁和菠萝蜜酱，香气饱满，再用椰奶和椰子水融入提升鲜感，蜜瓜果肉打底，丰富层次的同时，增加咀嚼感。

　　茉莉花茶搭配酸木瓜汁，再加入青提果肉，增加清甜；入口后能感受到明显的青苹果香气，和李子的酸甜感，尾段呈现出类似油柑的微涩和回甘。

　　以生姜为主要元素展开，在生姜酱中加入用燕麦奶调和辛辣感，复配的小种红茶与波士茶体现茶韵，再配上肉桂风味奶油顶和红糖姜粉，层次丰富，香气独特。

　　根据“不时不食，顺时而食”的饮食习惯，这杯饮品以应季苹果、河阴软籽石榴为主要元素，融入消青铁观音茶汤，最后加入山楂糖浆，整体滋味饱满，尾韵鲜香。

　　柠檬皮在暴打后散发出清爽皮油香，搭配特调的椰乳和金牡丹茶底，再加入薄荷的清凉，整杯饮品爽感十足，最后淋上特制的抹茶液进行调色。

　　以皇冠梨和凤梨为主风味，加入香水柠檬和薄荷叶的提升香气和清凉感，再混合金牡丹茶汤的茶感韵味，最后用红柚粒进行点缀，增加惊喜。

　　比如亚军选手周振坤，把生姜作为一款饮品的主要元素，搭配燕麦奶来中和姜的辛辣感。

　　2号选手宋丽华的奶+茶调饮作品《“豫”料外》，也使用姜黄搭配橙皮、白胡椒，扩大了茶饮的风味元素，搭配很有想法。

　　去年冬天，茶百道也曾上过一款仔姜凤梨，用仔姜的顶部红色部分搭配凤梨，茶底选择了具备兰花香气的福建铁观音，从大众点评反馈看，点单率不低。

　　荔制茶上过更大胆的搭配：应用生椰、麻薯、奶油顶等元素，在门店上新了生椰姜撞奶、红糖姜茶、生姜糯叽叽三款产品。

　　同时，生姜本身也很有卖点，一是其符合冬季养生属性，有广泛的市场认知；二是在消费群体越来越细分的当下，“姜+茶”的搭配，很好地切中了女性消费群体。

　　华中区域赛评委、益禾堂研发总监代小鹏表示：“归根到底，生姜是一个十分小众的元素，饮品店上的生姜产品，或许能因为新鲜感获得消费者关注，但形成稳定复购是比较难的。

　　华中区域赛评委、有12年茶饮研发经验的林静贤也认为，消费者对生姜茶饮的评价两极分化，上新要慎重考虑。

　　茶饮发展到一定阶段，常规产品吸引力减退，记忆点明确、能抓住人们好奇心的产品，才会引发消费冲动。

　　昨天的比赛中，冠军选手赵百万以茉莉花茶做为基底，搭配云南特色水果酸木瓜和青提果肉，饮品表现出类似青苹果和李子淡淡的酸甜感，以及和油柑相似的回甘，风味很是新奇。

　　小众化是小众水果最独特的优势，日常生活中，除了云贵川地区，全国大部分消费者很难接触到酸木瓜，做成饮品，容易引发好奇，带动消费热度。

　　但华中区域赛评委、国家级评茶师陈鹏毅也指出，酸木瓜的风味比较小众，做茶饮产品，在风味搭配上还需要继续打磨。

　　1号选手范剑辉的奶+茶调饮作品《杏誓旦旦》，以坚果为主元素，用杏仁、巴旦木制作的坚果果酱，加上开心果冻，搭配东方红玉茶汤。

　　从命名、原料选用到元素搭配，“杏誓旦旦”都给人们提供了一种未尝其味，先有其感的感知，塑造品尝期待。

　　今年，开心果、坚果酱一类的小料，在茶饮里逐渐增多，或许是个值得关注的亮点元素。

　　10号选手杜峙臻奶+茶调饮作品《牛油绿奶皮》，以内蒙小吃奶皮沙拉为灵感，用牛油果和开心果挂壁，搭配乌龙、川香四窖，再点缀牛乳奶盖和奶皮块，地域风味十足。

　　去年，伏小桃也上过一款伊犁奶皮子奶茶，社交平台上，消费者都觉得，奶皮子自带的鲜咸，很适合作为秋冬饮品。

　　在茶饮行业竞争空前的当下，饮品人们都在寻找新奇元素，做出能打眼的饮品，从地方特色下手，寻找消费者既熟悉又陌生的元素，也不失为一个增加饮品价值点的思路。

　　华中区域赛评委、蜜雪冰城研发总监张璐说道：“消费者对一杯饮品最基本的诉求，就是解渴。回归到饮品的本质，还是要保证解渴这个功能性。”

　　在代小鹏看来，所谓“经典”，应该是新茶饮领域本身就有的元素。比如现场选手用到的毛豆，在餐饮领域非常经典，但来到茶饮市场，还需要付出很大的市场教育成本。

　　“小众原料想要变得大众，往往还需要一句话、一个价值点去撬动。”代小鹏说道。

　　昨天的比赛上，选手们还带来了许多清爽感十足的作品，比如，10号选手杜峙臻的创意茶饮《泰式柠檬茶》，季军周宏晨的奶+茶调饮《夏日救赎》等等。

　　不过，有的作品饮品存在茶感不足的问题，对此，代小鹏提醒大家：“现在年轻人追求清爽，但清爽不代表寡淡。”

　　“好的创意呈现，是用合理的原物料，把自己想表达的东西表达出来。”华中区域赛评委、甜啦啦研发总监沈一鸣在比赛中说道。

　　“每一步都要用磅秤，也容易陷入标准化的迷思，对于连锁品牌不太现实。”林静贤表示，对标准化的追求，也要兼顾门店提高效率。

　　至此，第四届咖门新饮力新茶饮大赛华中区域赛圆满落幕。华东区域赛-苏州，西南区域赛-成都，即将开启，敬请期待。返回搜狐，查看更多

上一篇：酸木瓜蘸辣子面、酸木瓜鸡、鱼···您最爱哪道菜？

下一篇：美国修订咯菌腈在芒果和木瓜中的残留限量