大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　四川菜别名川菜，湖南菜别名湘菜，广东菜别名粤菜，山东菜别名鲁菜。你知道云南菜的别名吗？没错，云南菜有个好听的名字，云南菜称“滇菜”。

　　云南一直有“彩云之南”的称呼，历史文化悠久，风景秀丽，是我国的旅游大省。昆明，古都大理，香格里拉，西双版纳，丽江古城、洱海、玉龙雪山一直都是游客们最向往的地方。

　　云南要我说，令人向往的不只是秀丽的风景，还有丰富多彩的美食。所以去到云南，一定不能错过当地的美食。

　　不知道没有关系，今天就给大家分享6道当地人推荐的，被誉为“滇菜之魂”的云南名菜，一起来了解一下。

　　野生菌火锅:是云南最为出名的，是选用各类野生菌加土鸡煮制而成的，其汤汁鲜美，鸡肉爽滑，是备受人们喜爱的一道美食。

　　宜良烤鸭:是昆明市宜良县的传统美食，相传源自明朝时期，距今已有600多年的历史，是选用宜良特有的“小麻鸭”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉质香嫩，被评为云南名菜。

　　汽锅鸡:是云南最出名美食之一，是选用土鸡，用云南特有的汽锅蒸制，其在蒸制时只放少许水和葱姜，利用水蒸气形成的水珠蒸制而成，不仅保留了鸡汤的原汁原味，还保留了鸡肉的香甜。实在是一道美味佳肴，来到云南一定不能错过。

　　古城丽江一进入农闲时节的腊月里，家家户户都会开始杀年猪，将一大扇新鲜的排骨，撒上盐白、白酒等一遍又一遍的摩挲然后进行腌制、晾晒风干。排骨在空气、阳光和风的照射吹拂下转化成了浓郁的味道，再用砂锅炖煮上，配上薄荷、洋芋、野生菌、封条等一起煮成丽江独具风味的腊排骨火锅。

　　那经过时光打磨出的腊排骨越煮越香，夹上一块蘸上当地特有的蘸水，吃起来浓郁又鲜美，肉质紧实有嚼头，咸香味美，吃起来很是上头。同时，肉的香味也被炖入到了汤汁中，放上时蔬烫熟了吃，连原本清香的蔬菜吃起来都有那属于腊排骨的浓郁肉香，味道相当的醇厚。

　　大理砂锅鱼是云南大理地区的名菜之一。大理砂锅鱼是选用弓鱼或是鲤鱼，做为原料，加入鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋等食材和调味料，经过炖煮而成的。大理砂锅鱼的食材丰富，营养又美味。口感：鱼肉鲜嫩可口，汤汁香浓好喝。非常不错。

　　吃起来也没有丝毫得鱼腥味，所放的其他珍品配料也为鱼肉和鱼汤增添了不少风味，和鱼肉互相成就，融合出的香气浓郁而纯正，别具风味。

　　红三剁是云南的经典名菜之一。选用猪肉，西红柿，红辣椒等食材剁成碎末，加入食盐，胡椒粉经过炒制而成的。红三剁顾名思义是因西红柿，猪肉，红辣椒的剁碎炒的，因此得名为红三剁。红三剁的外观红润好看，吃起来的口感：酸甜微辣，非常开胃好吃，可以用来拌饭或是拌面条吃都非常不错哦。

　　好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还知道哪些经典滇菜？喜欢吃哪些滇菜？欢迎评论区留言分享，如果喜欢，记得关注、点赞、收藏哦。因为有你们的关注就是我最大的动力。

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