大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　云南是一个美食大省，这里有很多美食外地人都没见过没吃过，江西的张莎莎和云南的陈文琪是大学的好室友好朋友，陈文琪回了老家，就千里迢迢寄来当地特产给张莎莎，张莎莎看到就十分尴尬，直言这可咋吃啊？陈文琪是傣族人，傣族菜在云南菜中独树一帜，以生、鲜、酸、辣和野著称，而且傣族人的调料也很奇特，很多外地人看到都不认识。陈文琪寄给张莎莎的有她奶奶做的，也有本地的特产，满满一大箱看着就很丰富。首先是这个腌菜，有一种是放在瓶子里，打开就可以直接吃的，陈文琪称之为水腌菜。这种的主料是青菜，把新鲜的青菜清洗干净，沥干水分，然后放入坛子里面，配上盐、辣椒面腌制入味，密封几天时间，水腌菜就会发酵变酸，酸爽可口开胃下饭，夏天单吃或者炒肉吃都可以，堪称一绝。

　　另一种叫做干腌菜，它也是青菜做的，但是需要把青菜晒半干再水煮，然后加入木瓜汁浸泡，这个过程青菜就会变酸，然后再捞起来晒干，这样可以保存很长时间，随时都可以泡一下，再做成菜或者在汤里放一点都很酸爽，能开胃解腻。陈文琪还把菜谱发给好朋友，说锅中烧水，等水开放入干腌菜，再配上姜葱小米辣，那味道太上头，保证喝一口毕生难忘。

　　接着是饵丝和卤腐。饵丝可是云南的特色小吃，来云南不吃这个算白来了。这个传统小吃的主料就是大米，看着有点像米线，江西人爱吃这种大米做的东西，陈文琪寄来这个真的很用心。卤腐就是腐乳，在全国各地都很流行，云南则是全国最大的卤腐腌制基地，除了有工厂，普通人家也经常做来吃，可以说是家喻户晓。卤腐带有浓厚的咸味，单吃可能有点重口，云南人喜欢把它当作调料，可以烧菜可以当作火锅蘸料，这种咸味沉香流长，给云南人的饮食文化增添风味。陈文琪奶奶做的卤腐，又香又辣又入味，夏天的早上来一块，配上白粥那叫一个爽口。

　　最后是豆豉，这种豆豉是腌制后再风干的，和其他地方的豆豉不同，除了味道不同形状也不同，张莎莎拿到手的时候可是吓了一大跳，感觉有点吃不下。还好打电话咨询了陈文琪，才知道可以散开再盛盘，这样就跟普通的豆豉看着差不多，又臭又香，豆香味十足，带着发酵的味道，黏黏的还拉丝，又好吃还能促进肠胃消化。

　　这些傣族美食，真是让张莎莎尴尬不已，倒不是她觉得不好吃，而是太多不知道怎么吃，不知道你喜欢这些特色小吃吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）

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