大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　提起山西的面条，相信每个人都会回忆起曾经吃过的任何一种山西面条；扯面、龙须面、刀削面、剔尖、刀拨面、饸饹面、柳叶面、揪片、抿面、切面……得天独厚的山西人，一般隔三差五要吃顿面食，而山西人，也仿佛把面条这种最普通的食物做到了家，无论是干拌、加汤，怎么做，都是让人吃不够的美食。而如何制作面条，更是山西人的绝学。

　　山西刀削面，一种响彻中国南北的面条，随到随削，简易方便。削面的做工和面的火候都很挑剔，要用瓦形钢刀。大师傅们托起揉好的面团，站好优美的姿势，挥舞之间面条如流星般地落入锅里。

　　有人这样夸张地说，看一次山西拉面比吃一顿还痛快。拉面拉7扣为大拉面，9扣以上便为龙须面。在晋南一带人们将和好的面条分成一二两的小块，随时拉、抻入锅，宽薄软筋，称为小扯面。流行晋中、太原一带的名吃：“转盘剔尖”更是使看者叫绝，大师傅把和成半流质的面团盛放在盘子里均匀拍平，一手执铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，盛出后浇上卤，味道也很美。

　　除了山西的饮食文化，不得不说山西的另外一件宝就是“黑金”——煤炭。过去，山西人以“煤”自豪，今天，面对席卷全球的国际金融危机，山西作为一个以能源原材料产业为主的省份，经济亦出现多年来少有的困难局面。面对复杂严峻的经济形势，山西省强烈意识到，单一以煤炭为主的产业结构，越来越不适宜长远的可持续发展。为此，山西人开始走上一条从挖煤到挖文化的掘金转型之路。

　　聪明的山西人，挖掘的不仅仅是土里的“黑金”和地上的古迹遗址。人们还注意到，这几年山西人在文化再生和创作开发上，同样有不俗的业绩：早年的大型歌舞剧《黄河儿女情》轰动全国，《乔家大院》、《走西口》等一批热播影视剧，将文化和艺术整合和激活。民族交响乐《华夏之根》表现山西在华夏文明发展历程中创造的辉煌乐章，舞剧《一把酸枣》再现了晋商家族一段荡气回肠的爱情故事。

　　山西省还出台政策，鼓励有一定资金积累的民营企业投资文化产业，这些政策已经初见成效。位于阳城县的皇城相府，是康熙帝师陈廷敬旧府，当地一个农民企业家投资3亿元建成新兴旅游景点，几年内就赢利一亿多元；介休绵山因春秋晋国介之推携母隐居被焚而出名，如今当地民营企业家阎吉英投资6亿元，建成风景秀丽的旅游地，每年吸引游客十几万人。

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