大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　经济日报-中国经济网上海8月29日讯记者沈则瑾报道：我国启动马铃薯主食化战略已两年，上海市农委及相关部门集中科研院校和优势企业，研发出50余种适合上海乃至长三角区域消费者口味的馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等添加比例在10%-90%的马铃薯主食产品，居全国领先水平。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，容易种植。我国预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主食化深加工产品进行消费。将马铃薯作为继水稻、小麦和玉米之后第四大主粮，推进马铃薯主食开发，可以缓解资源环境压力，实现农业可持续发展，开辟保障国家粮食安全新途径。

　　但马铃薯的淀粉结构和其他谷物淀粉不同，加工性较差，难以成型。据上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心博士乔勇进介绍，一般馒头添加马铃薯超过30%，口感就很差，不大能食用了。他说，“我们通过一种高活性的植物蛋白的添加，和通过工艺上的创新，解决了马铃薯的组织结构问题，现在添加量可以达到90%，口感又很好。”

　　上海市农委经商处处长王德弟告诉记者，“上海被列入国家全面推进马铃薯主食化产品开发第二批试点城市之一，上海非常重视这项工作，同时也意识到通过马铃薯主食化改变消费者饮食习惯会很困难，在传统主食中添加部分马铃薯应该是可行之道。”上海决定另辟蹊径，开始马铃薯副食变主食的“逆袭”。

　　王德弟说，“我们做了一年多市场调研，实地考察了国内马铃薯生产基地，也了解了国外马铃薯主食的食用情况。我们组织上海本土的科研团队和23家企业一起来研发适合上海人口味的马铃薯主食产品，企业研发和市场试销的积极性非常高。通过综合考评，已确定第一批10家企业为马铃薯主食化试点企业，看市场能不能接受，现在看来这些产品很受欢迎。”

　　在过去一年里，上海市农委召集种植业办、上海市农业发展促进中心、上海交大、上海市农业科学院等单位开展了马铃薯主食化产业升级的一系列工作。

　　农发中心组织相关企业进行马铃薯产地考察、企业走访、落实宣传等工作。加强校企合作、推进技术攻关，引导上海交大、上海市农科院等科研院校成立马铃薯主食化研发团队，地方龙头企业开展产品研发。借助企业现有优势和铺货渠道，将马铃薯产品全面推向专卖店、超市、社区和市场等，提高了马铃薯主食产品在上海的销售量和覆盖率，同时积极探索研发、加工、销售有效衔接的机制和模式。

　　上海交通大学专门成立了由王正武教授为学术带头人的“现代食品加工”的校级科研团队，设立马铃薯食品加工关键技术、马铃薯食品营养与功能评价和马铃薯食品贮运与包装技术三个研究方向。目前，马铃薯主食化项目正在按计划紧张进行，粗制马铃薯主食相关产品30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产品8种，申请专利8项，另有7种马铃薯产品正在研发，并在马铃薯功能饮料、原料加工性能评价、防伪检测技术及马铃薯项目宣传等方面进行了拓展。

　　利用在市场、人才、科技及经济等方面的领先优势，上海研发出了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。下一步上海还将搭建起全国首个马铃薯主食产品市场营销平台，各地优质的马铃薯及其主食产品都可以在这里交易，让消费者有更多选择。

　　8月24日，2017上海马铃薯主食文化展举办，展示了科研院校和10家试点企业根据上海消费者口味研发的50余种马铃薯主食产品，其中全粉添加比例10-56%，马铃薯鲜薯添加比例80-90%。据了解各家企业研发的马铃薯主食化产品投入市场以来均取得较好的销售成绩。

　　外观与普通馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料并无二致，口感多了点土豆质朴的粉粉的味道，完全能接受，而且很享受，老人和孩子尝了这个尝那个，说哪个都好吃。记者在每个展位前逗留，了解到这些企业产品美味各不相同，市场潜力却一般大。

　　巴比的薯仔包已进入长三角2000多家“巴比馒头”门店销售。清美的三款马铃薯馒头和油条已全面覆盖清美所有营销网点。元祖推出了原味和抹茶两种马铃薯蜂蜜蛋糕，并已申请了一项专利，建立了一项马铃薯蛋糕产品标准。艺薯家在上海开出了首家以马铃薯为主食的餐厅。

　　上海鑫博海建立了一条适用于马铃薯面条生产加工的中试生产线。德馨饮料推出的三款土豆粗粮系列饮料试销三个月，销售良好。上海盘中餐食品有限公司将在地铁站、居民社区开设“薯坞”专卖店，供应馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等马铃薯主食产品。

　　在刚刚结束的全国马铃薯主食加工产业联盟年会上，清美、巴比、艺薯家获得“十大品牌”称号，巴比薯仔包、艺薯家土豆焗饭分别获得“十大主食”和“十大特色小吃”称号。

　　相信这样的马铃薯主食产品会让更多上海消费者喜欢，成为市民健康消费需求新品种。

　　上海选择中国马铃薯种薯之乡黑龙江省齐齐哈尔市克山县产出的马铃薯作为主食产品加工的原材料。

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