大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　最近，上海全國土特產食品商場的銷售數據顯示，入夏以來，店裡營業面積總共不到10平方米的零拷醬菜醬料人氣“蹭蹭蹭”往上躥，單日銷售額超4萬元。賣得最好的當數零拷花生醬，粗粗估算，不到7天賣掉1噸。

　　“光看花生醬的銷量就知道，上海人對冷面、冷餛飩多麼情有獨鐘。”相關負責人谷恩美笑著說，很多消費者買了花生醬后，還順便零拷了醬油和米醋，正好一條龍。其實，上海全國土特產食品商場的中華老字號“培麗”散裝醬菜醬料已經紅了很多年，尤其在夏天，開胃爽口的小菜總是賣得特別好。

　　“清潔標簽”是近幾年流行起來的新概念，指的是在食品加工生產中，盡可能減少不必要的食品添加劑。在上海全國土特產食品商場的零拷櫃台，“清潔標簽”卻是老傳統。

　　對於賣得最好的花生醬，老吃客直接說出它的特殊之處：買回家放進冰箱儲存，不會像其他花生醬那樣結塊、出油、挖不動，自始至終，細膩嫩滑，散發著濃郁的花生醇香。

　　老師傅揭秘：特別之處是原料和工藝。論原料，這裡的花生醬配料隻有一項——花生，而且是東北產的優質白沙花生。論工藝，大粒飽滿的花生仁通過小磨工藝和細碎技術碾壓成醬，不添加任何其他成分。

　　醬菜、醬料的生產同樣堅持“非必要不添加”，而且所有原料都明明白白列在標簽上。比如，同屬明星產品的零拷醬油標簽寫得清清楚楚，配料隻有飲用水、脫脂大豆、小麥粉、麩皮、食用鹽，食品添加劑僅焦糖色一項。而醬油鮮美純正的原因隻有一個——堅持古法釀造。所以，無須添加，代表醬油鮮度的氨基酸態氮就能大於0.7克/100毫升，達到了一級醬油水平。

　　谷恩美說，最新上市的小包裝醬菜就用上了“0度脫鹽工藝”，其原理是把菜坯等醬菜原料中的鹽分去除，然后再調味。這樣能最大限度減少醬菜裡的鹽含量，更加健康。

　　“薄利多銷”是上海全國土特產食品商場的生意經。當季明星花生醬，單價每斤17元，店裡還免費提供一次性容器，算起來比普通預包裝產品還便宜﹔每斤10多元的醬菜有好幾個品種，消費者提出5元一買或二兩一稱，營業員都欣然應允。還有新品“7天醬菜計劃”，有芝麻榨菜、筍絲高菜、美味菜心、開胃蘿卜等4種口味，40克一包，每包不到3元，8包組成盒裝，總價反而比單買更低。

　　憑借價廉物美、薄利多銷，上海全土的醬菜醬料櫃台一直是全上海同類產品中的“坪效王”。更有消費者看中了家常的醬菜醬料，把它們作為上海伴手禮。

　　櫃台上，蔥油金鉤醬、八寶醬、火腿干貝醬、麻辣牛肉醬套裝就是響應這一需求。紙盒外包裝簡單朴素，但隔著玻璃瓶，能看出醬料的真材實料。營業員說，這些醬料都是新品，都有單瓶零賣，主打“一口醬一口料”。上市沒多久，就有了回頭客，還有很多消費者覺得蔥油醬、八寶醬是典型的上海味道，火腿干貝醬和麻辣牛肉特別適合“干飯”，買回去送人。所以，他們索性出了禮盒伴手禮組合，果真受到游客歡迎。（記者 任翀）

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