大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　滨州历史文化悠久，是黄河文化和齐文化的发祥地之一，浓厚的文化底蕴，孕育了灿烂的饮食文化，省级非物质文化遗产“邢家锅子饼”就是其中的佼佼者。7月6日，“百年非遗看滨州”网络主题活动采访团走进邢家锅子饼，一起探访山东名吃的风味与奥妙。

　　在位于滨城区滨北街道的邢家锅子饼店，第四代传承人邢新兵给记者详细展示了锅子饼的制作过程。从和面开始，邢新兵就展示着自身技艺的熟练与老到，面和好之后，面干净、手干净、盆干净。只见邢新兵用和好的面做两个小饼，中间抹上油摞在一起擀成直径为30厘米的双层薄饼，然后把薄饼烙至黄色麻子花状，中间凸起，迅速取出，手法熟练而轻巧。

　　邢新兵还现场演示了猪头肉馅锅子饼的制作，豆腐、猪头肉、鸡蛋先后放入锅中炒制，最后，再加香菜提味，不长时间，热气腾腾的锅子饼便端上了餐桌。刚刚制作好的“邢家锅子饼”，闻起来香味扑鼻，食之香而不腻、酥而不硬、味鲜可口。

　　“锅子饼做的好吃，根本之处在于原料好。”刑新兵告诉记者，店里用的面都是特二粉，制作锅子饼所用的豆腐，多年来都是由村里专人供应，香油是纯芝麻制作，所用食用油也经过了细心调制。起初锅子饼的最原始做法是鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅烹制而成。锅子饼作为滨州地方小吃，以烙饼、炒馅、成形，半皮半馅，再煎而熟之，其馅料吸收了炒菜的精华和特点，可根据食者的不同口味和要求添加辅料和选择主料。目前，邢家锅子饼经营品种由传统单一的猪头肉馅，发展成为荤、素、海鲜三大系列10多种馅料。

　　有关“邢家锅子饼”的制作和传承，在老《滨县县志》《滨州地方志》《山东省省志》中都有详细的记载。据邢新兵介绍，邢家锅子饼店产生于清朝末年，历经五代传承，已有百年历史，他从16岁就开始跟随父亲学习锅子饼的制作工艺，并熟练掌握了祖辈烙饼制作方法。

　　进入八十年代末，邢家锅子饼已传到第四代，以邢新兵为代表的第四代传承人，秉承“崇德、尚善、诚信、勤为”的祖训，以质量第一，顾客至上为宗旨，开拓进取，锐意创新，将祖传锅子饼从家庭作坊，赶集赶会发展成为以饭店为主的中型餐饮模式，并着力打造邢家锅子饼的品牌。随着企业规模的不断扩大，自2006年开始，邢新兵以先进的管理理念着力于打造企业品牌，培育企业文化，传承第五代接班人。现经过10年的言传身教，长子邢月峰已全面掌握了邢家锅子饼制作工艺，完成了从特一级烹饪技师到经营管理者的华丽转身。次子邢月瑞从部队转业后，几经磨砺，如今也熟练掌握了邢家锅子饼的制作工艺。目前，第五代传承人还定期到外界学习面食制作，取长补短，确保锅子饼的制作工艺得到更好传承。

　　邢家锅子饼发展至今，已获过多项荣誉。1991年时，第三代传人曾在全省供销社系统风味小吃中，荣获著名风味小吃称号荣誉证书。2004年5月获得第二届“山东名小吃”荣誉称号；2008年10月获得第四届“山东名小吃”荣誉称号；2011年10月被评为“山东最想吃的100种小吃”称号；2013年1月被评为“到山东最想吃的100种美食”。2013年6月，被评为山东省非物质文化遗产（邢家锅子饼制作技艺）；2015年9月山东鲁菜研究会授予“山东名吃”荣誉称号。2019年，邢新兵任滨州市饭店烹饪餐饮协会第三届理事会副会长。2020年1月7日，滨州市邢家食品有限公司荣获山东省烹饪协会鲁花杯“一城一味”家乡味道代言菜品荣誉称号。2021年，邢新兵被滨州市文化旅游局任命为“市级非物质文化遗产滨州锅子饼代表性传承人”。2021年，滨州市邢家食品有限公司参加滨州市首届特色美食大赛荣获金奖。2021年4月，邢新兵荣获山东烹饪协会颁发的“2020齐鲁厨艺大工匠”荣誉称号。

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