大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　我国美食文化发展至今已有几千年的历史，在富饶的疆土上，各地都“盘踞”着各种各样的菜肴。

　　在河南，烩面很受当地人的喜爱，它也是河南最具特色的面食之一，面汤鲜美、面身筋道全国闻名，但是在其他省份却很难看到烩面的身影。为什么好吃的烩面不被省外的人接受呢？

　　其实烩面的制作是一个比较复杂的过程，面身用的是高筋面粉，用温盐碱水一起和面，醒面差不多要3个小时，吃一顿得做个大半天。

　　烩面的汤用的是嫩羊肉和劈开的羊骨，加中药熬煮很久，直到面汤又白又亮为止。这个复杂又及其费时的过程导致烩面不适合做快餐，也很难得到普及。

　　另外，烩面使用高汤作为面汤提鲜的主要材料，而高汤熬制过程中需要羊肉，所以汤中的羊肉味会比较浓，往往会带有一些膻味，这些味道在做烩面的时候是不会祛除的。这可能是不少人所不能接受的味道吧。

　　最后，烩面是体现河南市井气息的小吃，可能有些人多多少少会有些嫌弃，还有人说烩面不是很干净，凭空给烩面的推广增加了不少阻力。要知道，美食都是代代相传，个个都是文化的瑰宝。

　　之前在湖北荆州有一种锅盔起初也不被待见，因为面饼要贴在炉壁上，所以很多人觉得这样烤出来的锅盔脏，又一股煤灰味，而实际上几千年来都是这样制作。

　　任何美食都应给有自己独特的方式进行推广，既然是美食那就必然会被吃货喜欢，可能现在只是没有找到他的特色而已。

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