大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　保定历史底蕴深厚，作为中国第九大菜系“冀菜”的发源地，孕育了独特的传统美食和丰富的饮食文化。那香飘大街小巷、深植于人们味蕾之中的驴肉火烧，当属重要代表之一，并演化出极具地域特色、全国独树一帜的驴文化。

　　古谚云：保定驴肉源自徐水，徐水驴肉根在漕河。漕河位于保定市徐水区城南10公里，是一条有故事的河。据《保定府志》载，“漕河发源于易县西南五迴岭，经满城入安肃（今徐水），向东汇入安新白洋淀。”全长120公里，徐水境内长33公里。

　　《徐水县新志》记述，宋代漕河为运粮河，也是南北进京官马大道必经之地，商旅云集。当时漕河一带有漕帮和盐帮两大势力，互有矛盾。漕帮俘获盐帮驮货毛驴，宰杀煮熟，味道鲜美。当地驴肉加工业逐步兴起，名气日盛。“天上龙肉，地下驴肉”，其美味口口相传。驴肉低脂肪、高蛋白，补血、补气、补虚，健康营养。

　　火烧以漕河附近荆塘铺的最有名。所用的面为死面，先烙后烤，圆鼓香脆，外焦里嫩，别具风味。驴肉和火烧完美搭配，成为一道地方名吃，被食客称为“驴火”，传承至今。

　　目前，徐水有驴肉加工企业20余家，驴火店300家。近些年推陈出新，开发出“全驴宴”“烧烤驴宴”“涮驴宴”等系列美食，丰富了“冀菜”内容，被誉为保定“美食名片”。

　　“之所以百吃不厌，声名渐远，缘于匠人们对传统技艺的传承和生产标准的坚守。”河北省非物质文化遗产——徐水漕河驴肉加工技艺传承人刘敏英，解密驴肉加工的四个阶段25道工序。相驴得法：望、摸、遛、问，选择4到6岁青壮年驴，肌肉结实，长时间炖煮，充分入味；屠宰分割：将胴体分割成肋板肉、腱子肉等16块，既容易炖熟，又保证大块成形；精选配料：20多种天然香辛料，依据味性的君臣佐使之法科学配伍；精心煮制：预煮、投料、大火攻、小火焖、晾肉、油盖顶压锅、出锅。20多个小时煮制的驴肉色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口。2013年，漕河驴肉加工技艺成为省级“非遗”。

　　工序繁杂，标准严苛，口授心传。徐水驴肉加工技艺在继承中发展，成功引入阻抑亚硝致癌技术；严把食品质量关，扩大连锁经营，培育产业龙头。乡野小吃登山大雅之堂，漕河驴肉参展2010年上海世博会、获评“中国地方特产”殊荣、入选2022年北京冬奥会文创和旅游商品名录，传统名吃焕发新的风采。

　　融合传统农耕文明、商旅文化、饮食文化，2006年，在中国马业协会支持下，徐水建成全国首家驴文化博物馆。设一个文化大厅，14个专题展室和一个室外展区。通过实物陈设、模型复原、微缩山水、典籍图片、书法绘画，全面介绍漕河发源、驴的品种、营养价值、加工技艺和丰富的驴文化。汇集古今，一步一景，知识性与趣味性相统一，令人耳目一新，拍手称奇。

　　传承不息，探索不止。2014年，徐水驴文化研究会成立，专注驴文化的发掘、整理、研究、宣传。开发文创产品、驴皮画、驴书画作品，组织全国驴文化书画展，加强业内技艺切磋和文化交流。

　　2022年9月，在第五届保定市文旅大会期间，徐水区政府推出“驴火文化季”专题活动，展示徐水驴火特色商铺、制作技艺、书画艺术品、“小驴会”表演等，推介特色驴文化。

　　兔年新春，漕河驴肉店入住保定市西大街、赴海南岛推广驴火美食……徐水区积极探索“美食+文创”“美食+旅游”新路径，在文旅融合中提升传统产业影响力，续写驴文化新篇章。（刘柯旋 文/图）

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