营业三个月“故宫以东”下午茶喝出文化历史新高度
大家好我是特产笔记的小编,很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情,各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验,祖国大好河山值得我们去了解和感受,下面是今天带来的文章:
“2019年,故宫以东下午茶仅仅营业三个月,营业额却是2018整年的总和。2018年平均每天预定量是2.75套,到故宫以东下午茶的时候,每天的预定量成为数十套。2021年春节,预订量再次翻倍,甚至还有很多人预定不到。”“2021年春节期间,故宫以东下午茶全部预订一空。相对于往年下午茶的营业情况,不仅仅提升了酒店下午茶的单价,也拉动了酒店客房的收益。”这是2021年春节期间,分别来自北京丽晶酒店和北京金茂万丽酒店的下午茶营业数据的反馈。
2018年12月,东城区推出“故宫以东”区域文化旅游品牌,并发布第一季系列主题产品包,包括以历史文化资源为核心的“我家住在紫禁城”、以中轴线及周边消费资源为主体的“漫步中轴线年,故宫以东陆续联合东城区五星级酒店与社会餐厅推出颇具特色的故宫以东下午茶,将东城区的文化特色融入餐饮体系,在旅游市场的基础上,大力发展文化新概念,积极响应了文化和旅游部所倡导的文旅融合。
在核心区旅游降密、提质等相关要求下,东城区推出“故宫以东”区域文化旅游品牌,重新梳理文化资源脉络,驱动产业、消费升级。“故宫以东”结合人们的消费需求和社交网络传播特质,在宣传资源和拉动消费的同时,使文、商、旅资源变成可看、可听、可走、可体验、可回味的生活方式。
近年来,习总书记大力倡导文旅融合,沿线单位都在大力挖掘现代文化并融合进特色旅游,而寻找文旅融合契合最高的载体,打造文旅融合的真正桥梁,必然成为文旅行业创新和发展的新趋势。北京东城是一片得天独厚的文化沉淀,浸透了北京传统文化的区域。东城以下午茶为载体讲述文化和历史,让人们通过旅游实现感知,了解和体察文化的具体内容,通过味觉传达出更加犹新的记忆。现在无论是秋冬,还是盛夏,“故宫以东”中西合璧的下午茶盛宴已经成为东城旅游的标配。据了解,目前已经有13家高端酒店及社会餐厅加入到东城区文化和旅游局“故宫以东”下午茶的号召中,多维度输出东城的文化和历史。
象征着吉祥和尊贵的九宫格,树莓慕斯配豌豆黄俨然一尊威严的狮子,芒果布丁配巧克力蛋糕构成“金銮玺殿”等,运用传统文化中的“玺、财、福、尊、晶、莹、祥、和、霸”等涵义,将其赋予“故宫以东”下午茶中的特色小点中,不仅是文化与食物的有机结合,也寓意深刻。丽晶酒店将“故宫以东”下午茶命名为“如故,如初”,传递一如初心之概念。的 “故宫以东”下午茶,同名主题蛋糕的灵感来自活字印刷术,传统茶点则是每一位地道老北京的心头爱,黑白巧克力狮子更是点睛一笔,给整道下午茶增添浓浓的京味。使用西方甜品的翻糖手法制作四合院,当中豌豆黄、绿豆糕、糖瓜儿、冰糖葫芦等中式特色糕点散落在小院当中,呈现出中国风的感觉。北京金茂万丽酒店的这套下午茶叫不负· 遇见,以场景式体验表达“故宫以东”的主题,将东城区的文化和历史贯穿其中。
“去年11月中旬,‘故宫以东’下午茶的合作信息出来以后,我们经过了一个研发的过程,包括做了一些分析和找到一些差异化的产品,最终在12月的第二周推向了市场。”北京金茂万丽酒店总经理刘硕介绍,“非常感谢东城文旅给了我们一个很好的流量窗,我同时也给产品注入了一定的总结,具有颜值、具有调性、具有文化,同时讲了一个美好的故事。”
拥有121年历史的北京饭店诺金,充满从北平到北京的无限记忆。北京饭店诺金是2021年即将联名“故宫以东”大IP打造特色下午茶的酒店,与“故宫以东”旨在推进东城区文旅及文化形象的同工异曲之处,便是北京饭店诺金是东城区文化形象中的标志之一,而北京饭店诺金的“故宫以东”下午茶就在这颇高的契合度和强烈的文化气韵共鸣中诞生。“‘故宫以东’下午茶计划于今年7月正式推出,从茶点设计到器皿呈现将突出京式奢华风格,结合酒店曾是民国贵族聚集地的历史背景,重现北平贵族的奢华下午茶华景。此次‘故宫以东’合作下午茶也将演绎出我们对于京式奢华精髓的洞见。”北京饭店诺金的经理Gregor Raible介绍。他还表示,作为酒店“美食+历史文化”概念的代表作之一,为这套下午茶设计有长远布局,即希望在北京饭店诺金的呈现下,将其打造为“东城区文旅美食标志”之一,进一步成为通过舌尖向全球各地的游客展示京式魅力的美食。更惊喜的是,北京饭店诺金还将结合下午茶和戏剧、阅读、音乐等不同艺术演出形式,进一步渲染他们独特的人文感下午茶体验。
疫情发生后,整个酒店行业无疑是受冲击最大的行业之一,采访数据显示,下午茶成了酒店经济支撑的坚实力量。中国饭店协会2020年公布了一组数据,本次疫情使得中国酒店营业收入相比去年春节期间平均降低67.81%,共计损失12.3亿元,其中还有超过120家酒店报告本次春节营业收入降比超过九成。文旅中国的记者在2021年春节之后,就酒店的运营情况、下午茶预订情况等随机采访了东城区的5家酒店。其中北京诺富特和平宾馆30%左右的住宿客人来自境外,同时为积极响应2021年就地过年的政策以及全国两会的召开,让位于王府井商业区的北京诺富特和平宾馆一直处于清冷状态。同样位于王府井的丽晶酒店从疫情开始,意大利餐厅就一直处于关闭状态,而下午茶成为丽晶自保和自救的唯一方式。我们了解到,2020年的疫情影响和2021年就地过年的政策之前,丽晶酒店的故宫以东下午茶除了本地市场外,更有来自全国各地的消费群将下午茶纳入故宫600年的旅游行程安排中。
“如果说要采取一些行动去优化,我个人觉得在这个阶段不间断的去研发自己独有、适合的产品线和新概念,可以更从容、深度地推向市场,或许这也是疫情给到整个酒店业或者旅游板块的一个思考。”北京金茂万丽酒店的总经理刘硕显然是找到了对抗疫情的有效手段。刘硕同时还分享了他的新发现,“消费者不是不愿意买单,而是消费者需要好产品去买单。我们之前就推出了一些同价值性的产品,我们的思维模式是从价值导向上去考量,即付多少钱是消费者的崩溃线。例如,不负·遇见这款下午茶,不仅数字端远超前些年酒店推出的下午茶产品,又因为它独特的文化内涵及造型也赢得了消费者的认可,摒弃原有的产品思维模式,运用新的场景式下午茶及故宫以东IP打造了新的产品,并在市场上得到了超出预期的销量。”北京饭店诺金推出“云间烘焙店”,结合自有社交媒体平台及线上商城,为客人提供更便利的线上选购现点现烤法式面包及蛋糕的服务。同时,还携手国家大剧院古典音乐频道推广“云间歌剧会”,与客人在线上分享音乐。以及自主录制“云上厨房”系列视频,由酒店专业主厨带领客人在家制作美味菜品。而历史悠久的北京诺富特和平宾馆,北跟随诺富特品牌调性调整的步伐,深化“家庭”这个场景,一方面推出“乐享和平”亲子活动,包含cooking class、游泳课等,另一方面建立“和平爱心美食群”为周边社群服务,不仅有豆浆油条这些接地气早餐,更有套餐、半成品年夜饭套餐,多以老北京传统口味为主。
对于“故宫以东”下午茶,参与到其中的每一个团队都倾注了尽可能多的心血和精力。北京金茂万丽酒店的总经理刘硕先生一直秉承匠人精神,带领着餐饮团队反复打磨。丽晶酒店的行政主厨宋立涛则数次往返于北京和台北的两大故宫,寻找其中寓意最深、也最能引发共鸣的故宫元素。酒店采用可使用喷墨呈现出最具代表性的故宫以东的样子。北京饭店诺金饭店为下午茶保留最原始的文化历史环境,让人们在开启时光穿梭之旅,感受时光之美的同时,更能接收到北京饭店诺金弘扬国潮风尚的信号。
“疫情改变了我们传统的思维模式,若是再沿用以前的方式可能会非常的不切合实际,我们需要在这样的状态下去改变我们自己固有的思维模式和对传统行业更加悉心地打磨。未来,我们自己的客房、餐厅,甚至是会议空间,都可以再打磨和优化出一些新的方向,尽可能丰富产品市场,同时也给消费者更多的选择性。”北京金茂万丽酒店的总经理刘硕对行业和市场做出更进一步的分析,“我们会将这套下午茶打造为一个系列产品,用季度为单位研发和更新,例如4月份即将推出的2.0版本是以北京印巷为主题,来延续情怀和东城文化。”
此外,谈到与故宫大IP研发其他产品的合作话题,无一不表示期待。“感谢东城文旅给了我们酒店行业这样一个平台的优势和力量,在皇城根脚下,打造东城区独有的文化主题,也孵化出酒店的全新产品线,可以说是强强联合。非常期待东城文旅和‘故宫以东’大IP可以有更多和不间断的优化,我们继续研发自己的产品,期待在未来的阶段上可以跟‘故宫以东’大IP或者跟东城文旅有一个更紧密和更好的双赢的局面。”
紫禁殿宇的斑驳红墙倒映着近600年的岁月故事,缱绻于老宅屋檐的猫咪俯视着胡同里市井生活……这里便是“故宫以东”。它一头连着故宫的高高庙堂,一头又接着丰沛鲜活的地气。故宫、天坛、雍和宫、国子监会把你带回沧桑的历史岁月中;但同时,无论是豌豆黄、绿豆糕这样的老北京心头爱,还是黑白巧克力石狮子,亦或是炸馒头配鹅肝、排叉与烟熏三文鱼,这里的下午茶系列也将带人们实现古典与摩登的无缝切换。