大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　北京的特产有烤鸭、爆肚、豆汁、烧饼、卤煮、炸酱面、炒肝、二锅头、肘子、茉莉花茶等等，其中可以带走或者送礼的则有稻香村、茉莉花茶、老布鞋、旗袍、帽子等等，其它的美食一般适合在当地现吃，部分可以适当保存的零食也能带走。不过北京特产由于种类繁多，且正宗和不正宗的参杂在一起，需要找到正宗的位置且购买正宗的特产，否则有些并非地道的北京风味。

　　酱肘子可以到店现吃，也可以购买真空包装的带走，一般它最有名的是天福号，其它的则不是正宗的，传闻说乾隆年间出现的，入选过国家级非物质文化遗产中，属于相当实惠的北京特产之一。

　　一般来说很多人即便没有吃过北京烤鸭，也都知道它是北京的特产，它在北京随处可见，不过由于名气太大，很多并不一定是正宗的，且味道每个店都不同，所以很难推荐具体的地址。

　　卤煮通常是到北京必须品尝的特产之一，但它一般不适合带走，因为它要趁热吃，至于哪个卤煮店小编最推荐，这里无法给出标准答案，因为每个人口味不同，且每个店都说它们家的最好吃。

　　北京的三大名茶之一就是茉莉花茶，一般来讲吴裕泰的茉莉花茶最为有名，且是1887年创建的老字号，在前门大街可买到比较正宗的，既可以自己品尝，也可以送人，旅游时很适合购买的北京特产之一。

　　糕点也是可以带走或者送人的，而宫廷糕点就是北京特产里面一般需要尝一尝的，一般较为有名的是仿膳饭庄的糕点，在1925年创建，它们家的窝窝头、烧饼、豌豆黄都是十分有名的。

　　韶关特产一般十大排名里面分别有三华李、张溪香芋、沿溪山毛尖、仁化白毛茶、乳源彩石、长坝沙田柚、始兴石斛、南雄板鸭、马坝油黏米、新丰佛手瓜等等，但实际上除了这些之外，它还有石塘堆花米酒、黄坑贡柑、竹荪、丹霞银毫或天雄、农民头辣椒酱、丹霞山红豆、长江白糖饼、仁化酸萝卜等等，这些也属于韶关特产，且很多还是当地有名但外面的人不太熟悉的好东西。

　　北京的特产有烤鸭、爆肚、豆汁、烧饼、卤煮、炸酱面、炒肝、二锅头、肘子、茉莉花茶等等，其中可以带走或者送礼的则有稻香村、茉莉花茶、老布鞋、旗袍、帽子等等，其它的美食一般适合在当地现吃，部分可以适当保存的零食也能带走。不过北京特产由于种类繁多，且正宗和不正宗的参杂在一起，需要找到正宗的位置且购买正宗的特产，否则有些并非地道的北京风味。

　　炖牛肉可以根据自己喜欢的口味放入不同的调料，比如陈皮、茶包、肉桂、辣椒、香叶、盐、酱油等等，有时还会加入葱姜、豆蔻以及花椒等等，一般炖牛肉调料的使用不是固定的，否则就不会有那么多秘方了，很多调料加入后会改变牛肉炖出来的口感和味道，所以不同人炖的牛肉在味道上差异很大。但有几个调料通常是一定会放的，它可以让牛肉炖得更烂和更软，这样嚼起来才会更有口感。

　　面包上面撒的白色的粉末叫做糖粉，其成分一般为砂糖和淀粉制作，砂糖是主要成分，它一般会用在糕点、面包等等小吃或食品上，国外叫做icing sugar，中国也有人把它叫做糖霜。面包上面白色的粉主要作用是吸收水分，这样就可以避免面包由于水分而变软，利于面包的口感的保持，其它糕点上使用它的原因也是同理，糖分有白砂糖粉和冰糖粉两种，一般做面包时用的是白砂糖粉。

　　包子出锅后瘪的原因有三种：和面的问题、蒸的问题、开盖时间的问题。先说和面的问题，如果包包子的面和的时候没有醒面，或者是放的酵母过多，它在蒸好后会瘪。再说蒸的问题，一般包子蒸的时间是15-20分钟，如果蒸得太久或者是火候太大，它可能出现瘪的情况。最后说开盖时间问题，一般包子蒸熟以后，不要马上开盖，应该关火等它稍稍冷却5分钟左右，让内外压力比较均衡后再打开。

　　要焯水。芸豆做包子一定要先焯水后再调馅，焯水有两个好处：一个是让芸豆的口感更好更软糯，另外一个好处是防止中毒。因为芸豆外皮坚硬，会将里面的豆子包住，如果不焯水而直接做馅会导致包子蒸的时候外皮熟了但豆子没熟，不仅口红差，而且它里面的毒蛋白成分还可能引起中毒，所以芸豆做包子需要焯水，这是拿芸豆都包子时必须要注意的事情。

　　包子如果蒸好以后粘住了而拿不起来，可以先用个勺子弄一点清水，缓慢的倒入包子和蒸笼的缝隙只能够，然后再缓慢的将包子从蒸笼下取下来。如果是粘的很紧加了清水依然不好拿，可以先等将蒸笼拿开，等包子冷却变硬以后，再轻轻的拍打将它拿下来。一般包子蒸好后粘住的原因是蒸的技巧有问题，可以通过一些办法来避免它黏住，比如说刷油、垫蒸布等等。

　　煎包想要煎得酥脆的关键在于时间、用料、火候等等，除了煎包的技巧以外，其中有一个诀窍在于煎的时候用水淀粉代替清水，因为它有提高煎包酥脆感的作用，而清水则容易让煎包的口感发硬。如果自己在家里做煎包，那么一定要选学一下做煎包视频，然后再一些细节的地方注意好小的技巧，同时还要避免火候过大、煎的时间太短等等，否则煎出来可能会糊或者口感黏黏的。

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