大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　在春光明媚、桃红柳绿的三四月间，除了踏青、祭扫，古人们还有吃寒食的习俗。这就不得不提一个绵延两千多年的节日——寒食节。

　　古时候，冬至过后105天，也就是清明节的前一两天，家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理，所以家里停火一两日，人们只能吃冷食，这一天就叫作“寒食节”，又称为“百五节”“禁烟节”。

　　一般都说寒食节源于春秋时期“介子推绵山焚身”的民间传说，为了纪念介子推死难日，人们在这天禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意，使得这个节日具备了怀念忠义之士的文化意蕴。

　　时光荏苒，时至今日，寒食节已经渐渐融入清明节，人们也不会再在寒食节这一天只吃冷食。然而，千年前对祖先的追思与今人怀念故去亲朋的心情，却毫无差别。人们通过品味传统寒食小吃，追怀先贤、传承文化。

　　如今，颇具京味儿的“寒食十三绝”成为清明节前后市民抢手的节令食品。“十三”意指“十全十美”加“福、禄、寿”三星，是个内涵丰富的吉祥数。看似简单的寒食讲究也不少，适于冷餐、便于携带和不用佐料，凝聚了小吃制作师傅的功力。

　　“老字号”护国寺小吃的制作技艺是北京市级非遗代表性项目。从业20余年的护国寺小吃店面点师王延斌说：“以十三绝中的芝麻烧饼为例，从和面开始就有严格要求，每一个步骤都会影响最后成品的看相和口感。而相关制作技艺需要在实践中不断进行领悟，才能掌握其中的制作精髓。”

　　护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，蜜麻花，老北京俗称“糖耳朵”，因其形状似人的耳朵得名。寒食节前后有放风筝的习俗，风筝上还得插上竹笛，犹如“筝”鸣，吃糖耳朵还是为了图个“耳聪目明”的好口彩。姜丝排叉则蕴藏着养生的道理：春天乍暖还寒，又是冷食，先吃姜，取其祛风散寒、暖胃助阳的功效。

　　近年来，“寒食十三绝”小吃与时俱进，在“个头”上变得越来越小巧精致，在配料上也更为健康。受疫情影响，一些寒食小吃还采取独立包装、线上销售，受到年轻人欢迎。

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