大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中国是拥有着上上下下五千多年的历史，在中国这片土地上则是拥有着小编多多的的城市，不同城市则是拥有着属于自己当地的历史文化。今天我们就要来说说已经有了三千多年历史的中国首都北京，北京历史悠久文化灿烂，作为中国四大古都之一的北京拥有着世界上世界文化遗产数最多的城市。各处历史古迹吸引着不少游客前去，当然北京还有着小编多多的传统美食从古流传至今的，这一点很多人都是表示有所了解。

　　北京拥有着小编多多传统美食，不少美食名气也是非常高，引五湖四海游客前往只为吃上一口这些传统特色美食，当然这些传统美食有让人一吃就爱上的，也有一些传统美食是让外地人觉得难以下咽，但是对于当地人来说这些传统美食就是让北京人最魂牵梦绕的，就像是今天要给大家介绍的这一种传统美食，可以说没有一个北京人是从来没有吃过的，没有吃过的可以说都不是地地道道的北京人。

　　那么这种让北京人表示魂牵梦绕，却让外地人觉得重口味难以下咽的传统美食是什么呢？如果对于这北京当地美食有所了解的朋友就可以知道这种美食就是叫做卤煮火烧，卤煮火烧可是北京当地知名度非常高的传统美食，作为最为传统的美食，卤煮火烧的名气也是相当的高，说到这种卤煮火烧的历史也是比较悠久的，要说的话还得追溯到光绪年间去，很多人不知道，其实卤煮是出自于宫廷佳肴苏造肉的。

　　由于这专门为皇家贵族所准备的苏造肉是使用猪五花肉制作而成，在当初这猪五花肉的价格还是比较贵，普通人根本就是吃不起，为了可以让普通人也是吃得苏造肉，在当时就有如今“小肠陈”的鼻祖陈雨田的祖父和一位姓赵的的人一起买苏造肉，既然要让更多的人吃到，选用猪五花肉是不可能的，唯有是将猪五花肉给换成猪下水以及猪头肉等来代替，就这样子换了食材的苏造肉流传民间成了很多人喜欢的卤煮火烧。

　　拥有着悠久的历史卤煮火烧一直就保持着最传统的烹饪方法，做出来最为原始的风味，用猪肺猪肝等猪下水搭配着火烧、炸豆腐干以及香菜等配料，切成小块的放进碗里，浇上一勺卤汤，吃起来味道很是美味，至少地道的北京人是这么认为的，但是对于外地人来说那就是接受了要吃下这一碗满是猪下水的卤煮火烧，却没有想到这是北京人最喜欢的，没有一个北京人是不认识卤煮火烧的。不知道你们有没有吃过这北京特色传统美食呢？

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