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地方特产标准不妨“刚柔并济”

2023-04-10 07:02分类: 重庆特产 阅读:

  大家好我是特产笔记的小编,很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情,各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验,祖国大好河山值得我们去了解和感受,下面是今天带来的文章:

  近日,相关部门制定出台鸭血粉丝汤、“老坛酸菜”质量标准的消息广受关注。近年来,地方政府和行业协会等为特色产品制定团体标准、行业标准的做法日益多见,质量标准成为越来越多特产的“标配”。总体上,质量标准的制定、推行有利于地方特色产业长远健康发展。

  特产的质量标准主要涉及原料选取、制作工艺、产品性状、经营场所等方面的要求,能够从流程和结果两个层面形成规范,为企业经营、行业自律、政府监管提供指引、依据和参考,推动产品形成相对统一、稳定的品质,克服杂、散、乱的问题。过去很长时间,特色产品领域虽有一些约定俗成的质量指标,但很少有正式的质量标准。在现代市场经济条件下,质量标准对特产行业的意义愈发凸显,为特产营销走向规模化、产业化、品牌化奠定基础。

  在特产走出起源地、开拓新市场的过程中,相对稳定统一的质量能让产品的众多经营者联结为一个集体,将各自的口碑、影响力聚合起来,获得更多市场关注与认可。相关调查显示,柳州螺蛳粉、沙县小吃、重庆小面等特产“走红出圈”“漂洋过海”的背后,都有质量标准的支撑。特别是当特色产品因出现问题而陷入低谷时,通过严格的标准来强化产品的生产营销规范,也有利于克服行业积弊,矫正违规做法,重新获得消费者的信任。

  不过,在特产标准的价值被越来越多经营者、消费者认可的同时,“特色与标准能否兼容”的忧虑渐渐产生。统一的标准是否会让特产变得千篇一律,失去特色?这是不少商家和消费者存在的担忧。

  标准与特色并非完全对立。特产的本质特色是群体特色。在当前快速迭代、竞争激烈的市场环境下,质量标准是这种群体特色稳定存续、获得广泛认可的基本保障。

  当然,产品同质化程度过高确实不利于行业发展。防范这个问题,关键是要在标准的刚性与弹性之间寻求平衡。良好的质量标准应当是求同存异、刚柔并济的。一方面,它需要通过刚性约束确保群体成员的产品具有基本共同的元素,守住公共品牌;另一方面,也要为成员的特色和创意保留柔性空间。换言之,推行标准是为了避免良莠不齐、以次充好,而不是追求千人一面、千店一味,重在防止“不靠谱”,但不苛求“清一色”。

  通过标准的妥善制定确保其内容的科学性、合理性,是兼顾“刚”“柔”这两方面要求的关键所在。

  标准制定者宜充分考察产品的历史传承、竞争优势、公众认知,广泛征求行业成员意见,在产品的各项质量属性中,找准对产品的特色价值、品牌声誉等具有决定意义的核心指标,将其作为行业成员的刚性要求。对于其他“锦上添花”的质量属性,可纳入倡议性、指导性标准,既为行业精益求精指引方向,也尊重经营者的自主选择权。

  对质量水平的要求,不能只顾对标“顶端”,也要兼顾不同规模、不同运营模式经营者的现实情况和发展需求。若特产行业内部存在不同风格的“流派”,而且都被公众认可,对其适用的标准可以有所差异。此外,产品的生产技术、经营模式、消费偏好等会随着时间而发展变化,标准的内容也应适时修订。应以精准施策、与时俱进的思维,确保标准的包容性。 (黄骥)

  近日,相关部门制定出台鸭血粉丝汤、“老坛酸菜”质量标准的消息广受关注。近年来,地方政府和行业协会等为特色产品制定团体标准、行业标准的做法日益多见,质量标准成为越来越多特产的“标配”。

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